黄精（Polygonati rhizoma）身为药食多功能花草，在全国已经有2000年的操作文化，提供抗疲劳度、美肤老、降低血脂等多药理学活性氧。黄精进行 “九蒸九晒” 的中药炮制正确处理，可消失生品对喉咙的激发性，并明显增强其滋补养生功用。在微波加热期间会使黄精的普通机械营养成分会出现变动，非常是碳水化合物物资，而是其具有的波动规律公式或是空間占比环境尚不清晰明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了范围基础代谢组学和非靶点排泄组学的检测分析服务。

日文关键词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版副标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

的客户企业：湖南省中药资源研究所

学习物料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供数据水平：空间代谢率组学和非靶点分泌组学

技术设备路线规划：

理论研究报告单

1、炖煮进程中黄精铜网外观和背景色的不同

科学研究团队协作所采用超高压汽蒸法来了2次、4次和6次汽蒸，知道黄精的茶汤颜色慢慢的汽蒸耗时的增高而慢慢的变深（图1D）。在汽蒸的时候中 中，糖和氨基酸等相互的美拉德化学反应被觉得是促使块茎颜色变化明显的注意理由。极具风味在蒸制的时候中 中越来越更加的甜美可人，这应该与蒸制的时候中 中多糖的可分解有关系。

图1 蒸制操作过程中黄精铜网外观和色的发生改变

2、黄精的藤本植物电化学显著特点

研究团队通过办公空间分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物化学上表现

3、黄精块茎微波加热期间中糖原类变换的可视化分析

理论设计队伍经由质谱三维成像的技术，理论设计队伍可视化分析了黄精中碳水化合物的成分的服务器布局波动（图3A-E）。效果界面显示，单糖和二糖布局相一致，随蒸制两次加入含磷量升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要有于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈汽蒸方式中糖原类变化无常的交互式

4、黄精根颈的碳水化合物浓度发展概述

研究团队通过非靶向药物分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原含碳量变现介绍

5、刚采与微波加热的黄精样品英文的主化学物质定性浅析和聚类浅析法定性浅析

深入分享团队合作实用主有效成份分享（PCA）和聚类算法分享对新鲜度和微波加热后的黄精样例做出分享（图5A-B）。报告展示，单糖和双糖含铁的变现都可以是微波加热环节的标志牌物，非常是在四、次微波加热后，黄精的催化有效成份相对来说比较稳定。

图5 新鮮与微波加热的黄精供试品的PCA和聚类研究法研究

句子总结

本进入分析选用办公空间代谢转化组学科技，实现目标签定出黄精蒸制具体步骤中的263种含氧量，并制定了单糖产物的时间空间变化的规律的规律。进入分析发觉，单糖和双糖的含氧量随蒸制多少次的加剧而增涨，而三糖至五糖的含氧量则下滑，其中的5种距离差异性的单糖可当为蒸制具体步骤的标志logo物。该进入分析为进入表述黄精的泡制工作机制出示了新的工作思路，一并也为中药茶材的意式化进入分析出示了科技参照。

拜谱个人总结

本研究基于的地方代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供环境空间代谢转化组学和非靶向治疗基础代谢组的检测与分析。拜谱怪物可供给落实的血清组学、消化吸收组学、转录组学和多个学合作系统服务培训，欢迎来电咨询！

参考价值文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090