天麻（G. elata）是常用的中中草药材，含多样的营养健康有害物质和催化活性组分，具备有降高血脂、抗被氧化、抗肿癌已经抗是癫痫症、抗抽搐和增強记忆的英文力等意义，就是一种高质量的药用价值吃一些绿植自然资源。但天麻采后储放难，基本上需用所经泡制处置后再做好低温晾干处置，但有差异泡制和低温晾干方式对天麻高质量的会影响尚不清楚。

2024年9月，华东农业专科大学何霞红副教授团队图片在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向疗法分泌组学监测服务管理。

汉语小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

顾客企业：西南林业大学

钻研文件：天麻

拜谱保证技木：非靶向治疗分解组学

能力的路线：

01.探索然而

1.G. elata发挥性组分浅析

巧用GC-IMS能力，在G. elata中国国民党鉴定会出58种易蒸发物性性无机化学物料。还是比较是醛、碳氢无机化学物料和胺类无机化学物料，在不一样的的工艺工艺组之中产生特殊差异性，易蒸发物性性材质谱（图1A）和指纹图识别图谱（图1B）证明文件了这一个。与未进行补救的F组（清新组）比起，工艺工艺后各个4个进行补救组均观擦到不一易蒸发物性性材质的显大變化，指纹图识别谱a区的物料成绩出不一样的状态的增大或可以减少。进行补救后，空间c中的易蒸发物性性无机化学物料成绩出特殊增大，一般汇集在WP中（酒制组），小局部在GP中（姜制组）。等等无机化学物料包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中仅3-甲基硫代丙醛释放出出明显、臭味的甲醛味道。据估测，种无机化学物料也许 是G. elata释放出出独家的马尿甲醛味道的一般功绩者。 也，应用有差异化 空气干涩的措施的组间发挥性有机物也都存在同质性差异化。下图1E下图，HAD（制热空气干涩的组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气热源泵空气干涩的组）的发挥性有机物具体展现形式出类同的谱图，那些有机物在有差异化 组具体展现形式出稍微的增长或抑制，引起注意事项的是，HPD具体展现形式出更好地样的发挥性有机物谱。在图1F的指印图谱中，与HAD相对，a1区的有机物在空气热源泵和晾晒至干净化处理后综合上具体展现形式出稍微的抑制。相悖，b1区的发挥性有机物具体展现形式出比较小的变现。不仅要HPD中发挥性有机物的同质性增长外，的有机物中并没有观察动物到的同质性变现。发挥性结构结构成分的这种变现归因于有差异化 工作和空气干涩的工作中温、氧溶度、酶化学活化和的要素的变现，使得美拉德反映、脂质氧化的、化学降解和前体转化率，进而使得原料中发挥性结构结构成分的结构和分子量会出现变现。

图1 有所不同生产加工和烘干技术的蒸发掉性材料讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法消化吸收组学进行分析

要想钻研的各种提纯形式导致的分泌物的不一致性，在G. elata中国共产党技术评定出762种分泌物。PCA图比较清楚的形容的各种代加工组相互间天麻分泌物的显著性不一致性（图2A-D）。动用OPLS-DA形式对分泌物数据显示对其进行分享，以进一个步骤选择组间不一致性形容的分泌物。在正亚铁阴阳化合物传统方法下共技术评定出228种不一致性分泌物，在负亚铁阴阳化合物传统方法下共技术评定出139种不一致性分泌物。同样是的，的各种的干躁方式在正亚铁阴阳化合物和负亚铁阴阳化合物传统方法下区分导致107和53种的各种的分泌物。 确定前50种性别差异产生物来创设聚类分析热图，如下图一样2E-H一样。最终证实，差异治理治理后G. elata产生物的变迁通常汇聚在核苷酸、苯甲酸以至于衍生产品物、碳水单质上。

图2 有差异 制造方式 下天麻的非靶向疗法基础代谢组学具体分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 因为研究探讨乌天麻粗处理和干整个方式中的消化吸收途经，对其地域的差异消化吸收物展开了进一点的KEGG径路讲解。在粗处理和干环节分别为含有了8和15种消化吸收途经（图3A、B）。随着含有的地域的差异消化吸收物，预测未来嘌呤消化吸收途经是乌天麻粗处理整个方式中的通常消化吸收途经。在干环节，碳水化合物的海洋怪物工程自动镶嵌加入偏重要的消化吸收途经。碳水化合物是海洋怪物工程体的大致物料，可在三羧酸再循环展开有氧消化吸收，为其供应电量，然而碳水化合物还设定组织细胞消化吸收和海洋怪物工程自动镶嵌途经，在海洋怪物工程体中起着重点的反应。总一般说来之，更多消化吸收物积极参与几种系统行动，并能有效的几种消化吸收途经。

图3 KEGG通道微信网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章总结ppt

与有所不同的煎煮和低温干澡做法开展比，蒸制依照空气热泵低温干澡也可以好些的保持良好乌天麻的模块活性酶和合理有效率基本成分，但会能合理有效率减缓乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的传统美食，是实计生产精处理中优先选择的精处理行为。直接科研看见了嘌呤基础细胞代谢路径和碳水化合物的生物制品分解成路径将是乌天麻在精处理环节中的首要基础细胞代谢径路。该科研优秀成果即为天麻的采后精处理能提供科学实验考核评价和理论研究通过。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向药物分解代谢组学探测深入分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参阅论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177